数種類の野菜と味噌をベースに味付けされた牛モツを、煮るように焼く『とんちゃん焼き』。
スタミナをつける、地元のごちそうとして古くから飛騨・神岡の人々に愛されてきました。
スタミナをつける、地元のごちそうとして古くから飛騨・神岡の人々に愛されてきました。
そのとんちゃん焼きを提供する老舗の一つ、たからや。
『ひで』はそのたからやの分店です。
『ひで』はそのたからやの分店です。
伝統の味を守ること。
神岡で愛されてきた
焼肉店・たからやの味を継承する
唯一の牛もつ専門店。
店主の生家である、岐阜は神岡の
焼肉・たからや。
小さいころから食べてきた
とんちゃん焼きは
故郷の守るべき味。
秘伝のタレと、もつへのこだわりを継承し
富山へ牛もつ販売の専門店として
2001年にオープンしました。
美味しさを追及すること。
モツが苦手な人でも食べられる。
そんなモツを生みだしたい。
牛モツも豚モツも
苦手な方はいらっしゃいます。
見た目や食感など
様々な好みがありますが
その中でも独特な"臭み"が
苦手という方と多くお会いしてきました。
実を言うと店主も
臭みの強いモツは苦手です。
だからこそ、店主が食べてみても
旨いと思えるものしかご提供しません。
モツが苦手な人でも食べられる。
そんなモツを生みだしたい。
牛モツも豚モツも
苦手な方はいらっしゃいます。
見た目や食感など
様々な好みがありますが
その中でも独特な"臭み"が
苦手という方と多くお会いしてきました。
実を言うと店主も
臭みの強いモツは苦手です。
だからこそ、店主が食べてみても
旨いと思えるものしかご提供しません。
美味しく食べること。
焼いてよし、煮ても良し。
どんな調理にもよく合います。
神岡名物とんちゃん焼き。
キャベツやニラなど
モツと同量の野菜と一緒に
鉄板で焼き、野菜からの水分で
煮ているような
焼いているような仕上がりに。
牛モツのぷりぷりとした食感を楽しみ
うどんかご飯で〆とする。
お薦めの食べ方はと
尋ねられることが多いですが
食べ続けて50年以上の店主も
未だに新しい食べ方を
模索中です。
何をしても
美味しい牛モツですので
お好きな食べ方で
楽しく、召し上がってください。