数種類の野菜と味噌をベースに味付けされた牛モツを、煮るように焼く『とんちゃん焼き』。
スタミナをつける、地元のごちそうとして古くから飛騨・神岡の人々に愛されてきました。
スタミナをつける、地元のごちそうとして古くから飛騨・神岡の人々に愛されてきました。
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そのとんちゃん焼きを提供する老舗の一つ、たからや。
『ひで』はそのたからやの分店です。
『ひで』はそのたからやの分店です。
伝統の味を守ること。
![たからや分店牛もつひで 神岡鉄道跡より望む神通川](_src/11587/2806831_s.jpg)
神岡で愛されてきた
焼肉店・たからやの味を継承する
唯一の牛もつ専門店。
店主の生家である、岐阜は神岡の
焼肉・たからや。
小さいころから食べてきた
とんちゃん焼きは
故郷の守るべき味。
秘伝のタレと、もつへのこだわりを継承し
富山へ牛もつ販売の専門店として
2001年にオープンしました。
美味しさを追及すること。
モツが苦手な人でも食べられる。
そんなモツを生みだしたい。
牛モツも豚モツも
苦手な方はいらっしゃいます。
見た目や食感など
様々な好みがありますが
その中でも独特な"臭み"が
苦手という方と多くお会いしてきました。
実を言うと店主も
臭みの強いモツは苦手です。
だからこそ、店主が食べてみても
旨いと思えるものしかご提供しません。
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モツが苦手な人でも食べられる。
そんなモツを生みだしたい。
牛モツも豚モツも
苦手な方はいらっしゃいます。
見た目や食感など
様々な好みがありますが
その中でも独特な"臭み"が
苦手という方と多くお会いしてきました。
実を言うと店主も
臭みの強いモツは苦手です。
だからこそ、店主が食べてみても
旨いと思えるものしかご提供しません。
美味しく食べること。
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焼いてよし、煮ても良し。
どんな調理にもよく合います。
神岡名物とんちゃん焼き。
キャベツやニラなど
モツと同量の野菜と一緒に
鉄板で焼き、野菜からの水分で
煮ているような
焼いているような仕上がりに。
牛モツのぷりぷりとした食感を楽しみ
うどんかご飯で〆とする。
お薦めの食べ方はと
尋ねられることが多いですが
食べ続けて50年以上の店主も
未だに新しい食べ方を
模索中です。
何をしても
美味しい牛モツですので
お好きな食べ方で
楽しく、召し上がってください。